今年も、宮城県加美町にあるオーガニックレストラン「GENJIRO」さんから、フレッシュなエルダーフラワーをいただきました。
写真は、一般社団法人 日本フィトセラピー協会 代表理事 池田明子とオーガニックレストラン「GENJIRO」の代表 ミドリさんです。
森の中に佇むオーガニックレストラン「GENJIRO」は、自然の恵みを大切にした、とても素敵なカフェレストランです。
毎年、可憐な白いエルダーフラワーが届くと、「今年もこの季節がやってきたな」と感じる、私にとって大切な初夏の楽しみです。
エルダーフラワーソーダ
今年もフレッシュな花を使って、エルダーフラワーソーダを作りました。
しっかりと発酵が進むと、ペットボトルの中に自然な炭酸が生まれ、蓋を開けた瞬間にシュワシュワ～っと爽やかな泡が弾けます。
エルダーフラワーならではの、マスカットを思わせる芳醇な香りと、やさしい甘み。
口に含むと、花そのものが持つ繊細な風味が広がり、とても贅沢な一杯に仕上がりました。
エルダーフラワーシロップを炭酸水で割る楽しみ方もありますが、フレッシュな花を発酵させることで生まれるソーダは、またひと味もふた味も違う魅力があります。
砂糖や水、レモンなどを合わせ、時間をかけて発酵させることで、植物と微生物の働きによる自然な炭酸が生まれます。
発酵の進み方や香りは、気温や花の状態、その年の環境によって少しずつ変化します。
同じように作っているつもりでも、毎年少しずつ違った表情を見せてくれるところも、このエルダーフラワーソーダの楽しみのひとつです。
シュワシュワとしたやさしい刺激
自然の力だけで生まれる、やさしい炭酸。
それは、植物の恵みをいただきながら、季節を楽しむ、この時期だけの特別な飲み物です。
植物を暮らしに取り入れ、季節を味わうこと。
それもまた、フィトセラピー（植物療法）の大切な楽しみ方のひとつです。
来年、もしフレッシュなエルダーフラワーに出会う機会があれば、ぜひ植物の力から生まれる特別な一杯を楽しんでみてください。
- 植物療法士/フィトセラピスト
- ソフィアフィトセラピーカレッジ校長
- 西九州大学客員教授
- 一般社団法人日本フィトセラピー協会代表理事
- 一般社団法人日本ハンドケア協会代表理事
- 植生工学士
臨床検査技師として病院勤務の経験から伝統医学に興味を持ち、その後ハーブやアロマなどフィトセラピー（植物療法）を学ぶ。 2006年東京自由が丘にて「植物療法士／フィトセラピスト」と「ハンドケアセラピスト」の養成校を設立。全国各地でフィトセラピーやハンドケアの講座を主催。近年は大学や専門学校などとコラボして、認知症予防や介護分野での有効活用の普及をしている。
夫は俳優の梅沢富美男、２女の母。